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豆腐酿虾仁

作者: 来源:笑笑食府 日期: 2013-05-14 点击: 11521
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【材料】内酯豆腐一块,虾(去壳去虾线),小青菜,油,盐,生粉,料酒,蒸鱼豉油或生抽,姜末,葱花

【步骤】

1. 去壳去虾线的虾用刀背拍扁(注意不是切碎,是整只拍扁,口感更Q, 更爽滑)。

2. 虾肉加少许盐,胡椒粉,料酒,生粉,搅拌上劲,然后用手抓着摔打是十下左右。

3. 小青菜用加了少许盐和油的滚水里焯熟,过冷水晾凉,沥干,待用。

4. 豆腐切成小块,中间挖个小坑。我用了挖水果球的勺子,一般的小勺子也行。

5. 豆腐上撒少许盐和生粉,一是入味,二是生粉可让虾肉更紧密地附着在豆腐上。

6. 把虾肉埋入豆腐的小坑。

7. 放入蒸锅蒸4分钟左右。

8.出锅后,把盘子里的汤汁倒掉,撒少许蒸鱼豉油或生抽。

9. 烧少许热油,淋在豆腐上。

10. 盘边放上焯过水的小青菜。撒少许葱花。

[责任编辑:张海燕 ]

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