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弥猴桃班戟

作者: 来源:中华美食网 日期: 2013-11-25 点击: 11566
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弥猴桃班戟的做法

饼皮配方:鸡蛋黄2个,细砂糖150克,牛奶110克,黄油7克,低筋面粉50克

内馅配方:淡奶油100克,细砂糖20克,水果适量

以上可做4个。这里配方不用太严格哈,饼皮糊调成较稀可流动的就行,跟我们平时摊鸡蛋饼差不多,只用蛋黄是为了颜色漂亮,如果不在意可用一个全蛋代替。

1.蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀,加入牛奶拌匀

2.加入过筛后的面粉拌匀,静置15分钟后加入溶化的黄油拌匀

3.过筛成为细腻的蛋糊

4.炒锅锅底抹薄薄一层油,烧热转小火,加入一勺蛋糊,至蛋皮鼓起大泡即可

5.淡奶油加入细砂糖,打至全发

6.饼皮放凉后,取一张,底面朝上,在中心铺一块淡奶油,放半颗猕猴桃,再铺上淡奶油,上下左右包起来即可

烹饪技巧

1、不要太纠结配方,面糊稀点稠点都行,一定要可流动;

2、蛋黄可用全蛋,低粉也可用普通面粉代替,黄油也可用色拉油代替;

3、面糊可拌好有小疙瘩没关系,静默15分钟以上可化开很多,如果不在意的也可不过筛;

4、普通炒锅为了防粘可以锅底抹薄薄一层油,如果用平底不粘锅可不抹油。

[责任编辑:张海燕 ]

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