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轻松自制麻辣花生

作者: 来源:天下美食网 日期: 2014-08-05 点击: 111219
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更多菜谱物语——麻辣花生

麻辣花生是很受大众喜爱的一款美味。麻辣酥脆,越吃越想吃。尤其是拿来下酒。 时常在小区看到中年男人,端着小板凳到自家楼道口,板凳上放着一小碟儿麻辣花生,一小碟儿拍黄瓜,手里拿着一个酒瓶,咂巴咂巴,仿佛一天的辛劳就得以缓解似的。北方很多男人,无酒不成餐。而喝酒无花生,难成一顿酒。

制作步骤

麻辣花生的做法第1步

1. 原料。

麻辣花生的做法第2步

2. 花生淘洗干净备用。

麻辣花生的做法第3步

3. 一汤匙花椒,一汤匙辣椒剪碎,加盐,五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。

麻辣花生的做法第4步

4. 凉的花生去皮,花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。

麻辣花生的做法第5步

5. 花生用厨房巾吸水,分装四份。

麻辣花生的做法第6步

6. 分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。

麻辣花生的做法第7步

7. 冷冻至少一夜的花生一包300克左右。

麻辣花生的做法第8步

8. 冷油下花生,加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅的地方糊。

麻辣花生的做法第9步

9. 花生全部浮起,并且颜色微黄干松捞出来。

麻辣花生的做法第10步

10. 锅里的油大部分倒掉,留一点晾凉后,把花椒辣椒一起小火炒。

麻辣花生的做法第11步

11. 倒入花生,翻均匀,调入盐拌匀

麻辣花生的做法第12步

12. 做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,装入保鲜盒,放一两天,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了。

麻辣花生做法小贴士

1,花生去皮很麻烦,不要一个个的剥,用两个掌心搓,搓的差不多了挑出来搓掉的,继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。

2,第一步中的加盐和五香粉,是让花生入味点。更好吃。

3,这么折腾的事情,还是一次多做点,分装进冰箱,想什么时候吃,就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。

4,油炸花生后的油不要倒掉,可以做辣椒油,也可以直接用来炒菜,还带着花生的香味儿。

5,炸好花生的油很热,所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊,我第一次做犯的就是这样的错误,导致花椒辣椒立刻糊了。

6,刚做好的麻辣花生,也很酥脆就是麻辣味儿不太足,建议是密封一天后再食用。

[责任编辑:宋晓磊 ]

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